蔬菜的致命錯誤吃法

蕃茄不該飯前吃──蕃茄應該在餐後再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，產生腹痛、胃部不適等症狀。

胡蘿蔔與蘿蔔混合做成泥醬──不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。因為，胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。

過量食用胡蘿蔔素──過多飲用以胡蘿蔔或蕃茄做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿蔔血症，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食慾不振、精神狀態不穩定、甚至睡眠不踏實，還伴有說夢話等表現。

香菇洗得太乾淨或用水浸泡──香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成份。

吃未炒熟的豆芽菜──豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。

給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜──苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯，去除草酸。

韭菜做熟後存放過久──韭菜最好現做現吃，如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。

把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃──綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易使人食物中毒。

速凍蔬菜煮得時間過長──速凍蔬菜類大多已經被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養。